堕落と混迷の日々

_ ピェンロー(中国料理の白菜鍋)

妹尾河童氏の著書で見かけた、白菜主役の簡単でうまい鍋。いつか作りたいと思っていた。検索してみたら多くの情報が出たので作ってみた。

今は野菜高いけど白菜だけで済んだので材料費は2人前で約1000円。椎茸はあらかじめ水で戻しておく。掛かった時間は1時間20分ほど。

以下 PHS に送信したメモ。

白菜 1/2株
干し椎茸 20g
豚バラ肉 200g
鶏モモ肉 200g
春雨(緑豆春雨,ビーフンなら新竹米粉)
胡麻油
粗塩
一味唐辛子
 
ざく切り白菜の根をだし汁と水で煮る
沸騰したら肉と椎茸とごま油大匙2杯
しばらくして白菜の葉を追加
最後に春雨
仕上げにさらにごま油たらす
味付けで完了

ややごま油を入れすぎたが、出来たスープはおいしかった。塩は強めがうまいと思う。熱い白菜と肉を手軽に食べられるのがよかった。最後に炊いた米を入れて雑炊にしたが、これまたいけた。また作りたいと思う。